Baroni del Mestri | Sere d’Estate
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Sere d’Estate

Doc Collio Goriziano
Bianco 2015

Zona di produzione: Cormons – Collio Goriziano
Crù: Monte Quarin
Terreno: Flysch di marne di origine eocenica
Giacitura: Collinare a circa 200 mt di altitudine
Esposizione: Sud, Sud-Ovest
Forma di allevamento: Guyot a 6/8 gemme
Densità di impianto: 4.000 ceppi/ha
Resa vigneto: 50/60 q.li/ha
Alcool: 14% vol.
Zuccheri: 0,4%
Acidità totale: 5,50 gr/l
Uva: Friulano 50%, Malvasia istriana 35%, Ribolla Gialla 15%
Vendemmia: a mano in piccole cassette
Vinificazione: Dopo la diraspo-pigiatura e pressatura soffice, decantazione naturale per circa 36 ore e successiva inoculazione di lieviti selezionati. Fermentazione a temperatura controllata per 10 giorni e permanenza sulle fecce nobili per 9 mesi con battonage. Il 30% viene fatto fermentare ed affinare il barriques sino al momento dell’imbottigliamento. Affina in bottiglia per almeno 12 mesi.
Vino: colore giallo paglierino carico con riflessi dorati.
Profumo: boiseé, ampio ed elegante, con sentori di frutta a polpa gialla matura ed erbe aromatiche.
In bocca: risulta muscoloso, caldo, di grande intensità e complessità, conferma la nota boiseé percepita al naso, nel finale si percepisce la mineralità ed una nota delicata di mandorla. Lunga la persistenza e la ricchezza di estratto.

Abbinamenti: primi piatti importanti, pesce al forno e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 12/14° C
Longevità: 6/8 anni se opportunamente conservato ( bottiglie coricate temperatura non oltre 18°)